Нужните продукти са за 6-8 порции.
Продукти:
- 0,700 кг- 1кг свински пържоли
- 1 бурканче стерелизирани гъби (може и пресни)
- 1 морков 100-150 гр натурално топено сирене 1-2 с.л. заквасена сметана
- 1 чаша червено вино
- 1 чаша бяло вино
- 1 малка глава кромид лук сол
- кимион и черен пипер на вкус
1/ Първо начуквате пържолите, посолявате ги. Редите предварително нарязания на едро лук върху тях и поръсвате с кимион и черен пипер. След като направите всички пържоли по този начин ги залейте с червеното вино и оставате да починат за около 6-7 часа. Аз правя тази процедура на 30 декември вечерта и на следващия ден преминавам към следващите стъпки, за да станат пържолите по-крехки и сочни.
2/След това прехвърляме пържолите с лука върху тях в йенска тенджерка (енерглас/огнеопорна стъклена тенджерка/) . Като направим ред пържоли поръсваме с част от нарязания на едри шайби морков , топеното сирене и гъбките. Редим втори ред пържоли, след това отново зеленчуците и топеното сирене.
3/ След като свършим с всички пържоли, отгоре слагаме разбита с 1 с.л. заквасена сметана. Това е с цел да уплътни соса, който ще си пуснат пържолите и бялото вино. Заливаме с бяло вино и печем на 180 градуса на два риутана без вентилатор за 3-4 часа. Това е индивидуално за всеки тип фурна. Но аз ви гарантирам, че само след час-два Вие ще усетите неповторимия аромат на това ястие да се носи из кухнята Ви. Това , че свинското се готви по-дълго на по-ниска тмпература прави месото крехко и буквално топящо се в устата.
4/Тази рецепта е истинска наслада за небцето. След като ястието е готово поднасяме, като полеем с малко от соса и Бон Апети от мен:)
03.01.2012/ pancheto_75
КОЛЕДЕН КОНКУРС 2011
