ПРОДУКТИ за 6 порции:
- 700 гр свинско месо от врат / без кокал/
- 700 гр телешки шол
- 800 гр пилешко бяло месо
- 10 големи листа кисело зеле/ 6 броя за вързопчетата и 4 за завиване на ястието преди печене/ плюс две- три шепи нарязано зеле около
- 100 мл олио
- 50 мл бяло вино
- 50 мл зелев сок
- 50 мл вода
1/2 глава целина - 1/3 глава праз
- дафинов лист
- чубрица
- черен пипер
- червен пипер
- босилек
- джоджен
- малко сол
- 1 цяла необелена глава чесън / подправките са на вкус и можете да ги промените/
Нарязах всеки вид месо на 6 парчета. Сложих ги едно върху друго, като всяко помазвах с предварително разбъркана смес от: олиото, чубрицата, черния пипер, червения пипер, босилека, джоджена и солта.
Между тях слагах и парченца праз, нарязани на дълго. Завързах така подреденото месо с усукания зелев лист / като връвчица/, боднах парченце дафинов лист и така оформих вързопчето.
Взех гювеча, помазах дъното му с олио. Разхвърлях нарязаното зеле и върху него грижливо наредих вързопчетата.
Между тях за аромат сложих целината/ глава/, обелена и нарязана на едри парчета, а по средата пъхнах цялата глава необелен чесън за още по- добър аромат на ястието.
Полях всичко с виното, водата и зелевия сок, покрих ястието с останалите зелеви листа, захлупих го с капака и го сложих в студена фурна.
Пекох го в продължение на 1 час при температура 220 градуса, след което го намалих на 150 градуса и го оставих да се пече още 1 час и 30 минути.
Изключих фурната и оставих гювеча в нея още 30 минути, както казват бабите по нашия край -”да се изтищи”.
Общо време за приготвяне- 2 часа. Ястието е изключително вкусно! Представете си три вида месо, ароматни подправки, винце, актуалните за този сезон праз и кисело зелце, всичко това събрано в едно… и до всичкото това нещо една ЧАША РУЙНО ВИНО И МНОГО КОЛЕДНО НАСТРОЕНИЕ!
ЖЕЛАЯ НА ВСИЧКИ ВЕСЕЛО ПОСРЕЩАНЕ НА ИДНИТЕ СВЕТЛИ ПРАЗНИЦИ!
Снимки: авторката
28.12.2011/МАРГИ ДИМИТРОВА
КОЛЕДЕН КОНКУРС 2011
