ПРОДУКТИ:
- 1 патица около 4 кг
- 1 голяма чаена чаша ориз
- 3 ч. ч. вода
- 1 каф. чашка олио
- 2 глави кромид лук около
- 200 гр пушен колбас
- сол
- балканска чубрица
- 3- 4 щипки червен пипер
- черен пипер на вкус
- щипка босилек
- 1 малка зелка – за подложка и завиване на патицата
- 1 ч. ч. вода- за в тавата
Патицата бе замразена. Измих я и я почистих . Осолих я отвътре и отвън.
Напълних с ПЛЪНКАТА, приготвена по следния начин: Сварих ориза , изсипах го в гевгир и веднага го промих под течаща студена вода.
Запържих нарязания кромид лук в посоленото олио и го изсипах върху ориза. Нарязах колбаса на малки парченца, добавих и подправките, разбърках всичко в дълбока купа и напълних птицата.
Заших патицата добре и я сложих в намазана с олио тава, а върху нея сложих по- малките листа кисело зеле, нарязани на ситно. Така положената върху нарязаното зеле патица, завих с големите листа кисело зеле , налях водата, загърнах грижливо тавата с фолио за печене и сложих произведението в загрята на максимум фурна.
Допълнително олио не слагах, защото от месото се стопи количество мазнина. Пекох патицата на максимални градуси в продължение на 1 час, след което намалих на 160 градуса и така пекох в продължение на още 2 часа, като отварях да видя има ли нужда от вода. В случая нямаше, защото самата птица пусна доста мазнина, което позволяваше на зелето по време на печенето да стои влажно.
След като минаха трите часа и се уверих, че месото е изпечено, свалих зелевите листа, включих вентилатора на фурната и оставих патицата да хване коричка.
Похапнахме порциики от нея , съпроводени от нашенското руйно винце!
Снимки: авторката
28.12.2011/МАРГИ ДИМИТРОВА
КОЛЕДЕН КОНКУРС 2011
